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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Buchettes marron-clémentine

Publié par sotis sur 10 Décembre 2019, 07:57am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #bûches, #bûchettes, #noël, #noël sucré, #chocolat, #marrons, #clémentines, #pain d'épices

Et pourquoi pas une bûche en version individuelles, c'est pratique quand on n'est pas nombreux à table ou si on veut laisser aux convives le choix du dessert. En effet, pourquoi ne pas proposer 2 ou 3 desserts individuels, chacun pourra choisir ce qui lui convient le mieux et pourquoi pas partager avec son voisin ou sa voisine histoire de multiplier la gourmandise par 2 ou 3...

Ces bûchettes sont constituées d'une mousse aux marrons sur un confit de clémentine. Ajoutez à cela du pain d'épice et un glaçage au cacao, voila de quoi terminer un bon repas sur une note gourmande et légère et on pourra facilement les associer à d'autres douceurs pour constituer une farandole gourmande.

Buchettes marron-clémentine

Pour 6 buchettes

Mousse marron

50g de crème de marron

80g de crème liquide

0.75feuille de gélatine

1 jaune d'œuf

20g de sucre

Confit de clémentine

6 clémentines

Le jus d’1/2 citron

50g sucre

1 feuille de gélatine

 

6 tranche de pain d’épices aux dimensions des moules

Glaçage cacao

4g de gélatine en feuilles (environ 2 feuilles)

60g d'eau

72g de sucre en poudre

25g de cacao en poudre

50g de crème liquide

 

 

 

Préparez le glaçage : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole mélangez l'eau, le sucre en poudre, le cacao en poudre et la crème liquide. Faites chauffez à feu doux en remuant doucement jusqu'à ébullition, Retirez alors la casserole du feu, égouttez la gélatine et incorporez-la au mélange.

Quand la gélatine est entièrement dissoute filtrez le glaçage. Laissez refroidir et réservez.

Mousse aux marrons : Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélangez la crème de marron avec les jaunes d’œufs et le sucre puis faites chauffez l’ensemble dans une casserole jusqu’à 65°C. Coupez le feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly, quand elle est bien ferme incorporez-la délicatement à la crème aux marrons. Versez la mousse dans les moules et réservez au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Confit de clémentine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Râpez le zeste de 3 clémentines puis prélevez le jus des 6 clémentines, versez-le dans une casserole avec le zeste, le jus de citron et le sucre portez à ébullition et laissez cuire pendant 15minutes sans cessez de remuer. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir avant de versez ce confit dans les moules sur la mousse déjà prise.

Taillez les tranches de pain d’épice aux dimensions des moules et déposez-les sur le confit.

Laissez prendre au congel pendant une nuit.

Glacez les buchettes : Réchauffez le glaçage pour qu’il prenne une consistance liquide un peu épaisse.

Démoulez les buchettes et posez les sur une grille elle-même posée dur un plat creux. Versez le glaçage sur les buchettes, il sera peut être nécessaire de passer une deuxième couche de glaçage, pour cela récupérez l’excédent tombé dans le plat creux et reversez-le sur les buchettes (si il est trop épais réchauffez le un peu).

Réservez les buchettes au frigo pendant 5 heures avant de les servir pour qu’elles prennent bien le temps de décongeler (vous pouvez aussi les remettre au congélateur après les avoir glacez et les sortir 5 heures avant de les servir).

 

Buchettes marron-clémentine
Buchettes marron-clémentine

Comme je suis sympa et serviable, voici deux desserts que vous pourrez associer à ces jolies bûchettes...

Commenter cet article
L
Waouhhh tout ce que j'aime c'est une belle association gourmande Bises
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I
Un gros coup de coeur pour ces jolies buchettes
Bisous
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B
Superbes tes bûchettes !! Bisous
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S
elles sont superbes en version individuelles
bisous
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S
tout simplement magnifique ! bises et bonne soirée
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C
je salive devant tes bûchettes elles sont belles est bien gourmandes. Gros bisous ma Gaëlle
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M
Quel beau trio de saveurs gourmandes et bien festives !
Bonne soirée, bises.
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N
Oh la la Noël chez toi c'est de la magie pour les papilles et pour mes yeux de gourmande!!! juste magnifique! bonne fin de journée!
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R
Hhuuummm l'association marron/clémentine me donne envie. Moi j'ai pas encore commencer les bûches , mais là vous m'avez motivé ;-)
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A
Une belle idée ces bûchettes! De quoi proposer un petit assortiment gourmand!
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N
Oh miam miam, j'adore les deux saveurs de cette bûche!! bisous!
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G
totalement gourmande ces buchettes, cette année pour moi ça sera chocolat clémentine,
bisous
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C
Elles sont jolies tes bûchettes.
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U
coucou je me lancerai bien dans ces bûchettes trop belle :D bisous
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S
Belles buchettes belle association
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D
Quelle bonne idée, cela doit être un délice cette association
Bises
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M
Très jolies tes petites bûchettes! Parfaites pour ces temps de fête.
Bisous
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D
Oh! c'est trop mignon! bizz
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D
Elles sont magnifiques ces petites buchettes !
Bisous, Doria
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Q
elles sont trop bichettes ces bûchettes :)
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Y
C'est une association parfaitement de saison. Originales, jolies et comme elles doivent être bonnes !
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G
Une association qui me plait et bien gourmande elles sont superbes tes bûchettes bisous
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G
Bonne idée ces 2 parfums ensemble doivent être extra !
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M
Elle me plaisent beaucoup ces petites buchettes
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F
Un mariage très gourmand! merci!
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G
Tu avais annoncé la couleur ! c'est encore une sacrée gourmandise ! Cette association clémentine marrons que j'ai essayée depuis peu est mortelle ! bravo c'est super ! gros bisous
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E
Oauhh je crois que à toi toute seule, tu pourras avoir une pâtisserie dédié aux bûches de Noël. Elles sont tous magnifiques! Bises
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G
de superbes gourmandises
excellent après-midi bisous
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E
C'est une belle associations de saveurs, j'aime beaucoup. Bonne journée, bisous
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V
ah oui les clémentines et marrons ça doit être trop bon !
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V
Tentatrice !!
Bon après-midi
Bisous
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L
J'ai pas pris mon dessert, il en reste ?
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J
hum!! elles sont très appétissantes tes superbe buchettes,j'en ai pas encore faite.
bonne journée bisous
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M
Elles ont l'air délicieuses ces petites buchettes ! Merci pour cette jolie recette !
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T
un blog et des recettes qui sentent bon Noel!

bises
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L
Très sympa les saveurs de cette bûche !
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L
J'adore l'idée de dessert individuel
Bonne journée bisous
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J
Tes bûchettes donnent bien envie de les dévorer sans autre forme de procès !!!! bisous
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P
Très très jolie cette version individuelle et les parfums sont parfaits pour terminer le repas de Noël ! Bisous
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A
Jolies bichette bien gourmandes pour l'occasion. Bisous
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L
effectivement en parts individuelles c'est plus facile et ça change un peu!
bonne journée
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B
trop belles !
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P
Très jolies buchettes ! Bises
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L
Oh un pur délice quel plaisir de les déguster bisous
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